Файл -> Новый, и в контекстном меню нет возможности создания папки, только файлы и другие вещи.
Я создаю приложение для флаттера и хочу новую папку в insie lib.
Щелкните правой кнопкой мыши папку lib, выберите New, а затем выберите Package.
lib
New
Package
Или щелкните правой кнопкой мыши родительскую папку и выберите Создать -> Пакет