Самый простой способ - вообще не беспокоиться о text, а вместо этого использовать annotation, поскольку такой объект будет (по крайней мере, по умолчанию)выше осей (и, таким образом, все, что находится внутри них).
Хитрость с annotation объектами заключается в том, что нам нужно , а не использовать TextBox, но вместо этогоa TextArrow, при этом сама стрелка становится невидимой.
Например:
figure(); membrane();
annotation('TextArrow', [.5 .5], [.5 .5], 'String','Some text', 'TextRotation', -30, ...
'HeadStyle','none','TextBackgroundColor','w' );
