Сразу после вызова usePageViewController подпредставления просмотра PDF по-прежнему будут UIScrollView.Однако, если вы ждете, пока он переключится на контроллер представления страницы, вы можете установить цвет фона этого представления.
В моем случае я загружал документ, который отображаю в viewDidLoad, и я установилЦвет фона в viewDidAppear путем доступа к подпредставлению просмотра PDF, например:
self.pdfView?.subviews[0].backgroundColor = UIColor.red
Я бы добавил соответствующие проверки, чтобы убедиться, что представление есть и что это действительно представление контроллера представления страницы, простов случае, если реализация Apple изменится в будущем.
Относительно вашего другого вопроса об опциях, переданных usePageViewController - они пока не документированы.