На самом деле не существует такой вещи, как режим выпуска или режим отладки. Есть только разные конфигурации с разными опциями. Выпуск 'mode' и Debug 'mode' - это обычные конфигурации.
Что вы сделали, так это изменили конфигурацию выпуска, чтобы включить некоторые опции, которые обычно включены в конфигурации отладки.
Включение этих параметров делает двоичные файлы больше и медленнее, в зависимости от того, какие из них вы включаете.
Чем больше этих опций вы включите, тем легче будет находить ошибки. Я думаю, что ваш вопрос должен звучать так: "Зачем беспокоиться о режиме релиза?" Ответ в том, что он меньше и быстрее.