Вы просто передаете саму переменную: Ecy.encrypt(Var)
.
Однако, если вы используете python3, тогда все строки в кодировке Unicode, поэтому вы должны закодировать строковую переменную в байты (которые представляют собой строки python2).по умолчанию), как Ecy.encrypt(Var.encode())
.