Можно ли заставить IE начать отображать прогрессивный JPEG до того, как изображение будет полностью загружено?
Нет, Microsoft, похоже, не ценит преимущества прогрессивного JPEG в Internet Explorer.
Internet Explorer в Windows не поддерживает рендеринг Progressive JPEG. Тем не менее, Internet Explorer на Mac OS X реализует и поддерживает его. Это также указано в Сравнении веб-браузеров в Википедии.