Добро пожаловать, Джефф, как уже упоминалось, вы можете увеличить высоту TextBlock.Вы можете (что было бы более стандартным) не устанавливать размер, который будет означать, что элемент управления будет пытаться потребовать достаточно места, чтобы его содержание соответствовало.Чтобы добиться успеха, он должен быть внутри чего-то, что позволяет ему расти.
См. Layout |Microsoft Docs для получения дополнительной информации по этой теме.
Если вы хотите, чтобы TexBlock был таким маленьким, вы можете уменьшить размер шрифта.
Обычная практика - не устанавливать какой-либо размер дляTextBlock.