Это известная проблема, и она исправлена в последней версии, пожалуйста, обновите версию пакета nuget Xamarin.Forms до последней стабильной версии (содержится в проекте клиента UWP)
Обновление
[assembly: ExportRenderer(typeof(Entry), typeof(MyEntryRenderer))]
namespace App10.UWP
{
public class MyEntryRenderer : EntryRenderer
{
protected override void OnElementChanged(ElementChangedEventArgs<Entry> e)
{
base.OnElementChanged(e);
if (Control != null)
{
Control.InputScope = Element.Keyboard.ToInputScope();
}
}
}
}