Вы правы, в NVM для Windows нет ничего похожего.Если это будет полезно для вас, вы всегда можете запросить его, открыв вопрос на странице github.
Похоже, вы уже знаете как установить 11.5.0 и 10.14.2и что после этого nvm use 11
или nvm use 10
автоматически выберет последнюю подходящую версию (но вам все равно придется вручную переустанавливать все глобальные пакеты).
Это может быть возможностьюзапас глобальных пакетов, они часто доставляют больше хлопот, чем стоят.( В целом , чем меньше глобальных пакетов установлено, тем лучше.)