при условии, что вы привязываете свой домен как myobject
в вашем контроллере, который также имеет technology
в качестве атрибута.Затем добавьте th:field="*{technology}"
ваш код будет выглядеть ниже в контроллере
model.addAttribute("technology",organization.getTechnology());
model.addAttribute("myobject",new MyClass());
<form th:object="${myobject}">
<select class="selectpicker"
id="tech"
th:field="*{technology}">
<option th:each="technology:${technology}"
th:value="${technology}" th:text="${technology}">
</option></select>
<form>