Маловероятно, что это изменится, потому что файлы макетов по-прежнему являются XML, на самом деле это не вина Android или DataBinding, вам нужно будет использовать соответствующую кодировку для сущностей HTML в документе XML.
Использование <
не так уж и страшно, как исправление, поскольку разрешения идут, но если вы предпочитаете избегать его использования, то это может быть вариант для упрощения выражений привязки, чтобы отдалить логику отмакет и в ваши переменные.
В настоящее время рекомендуется использовать метод ViewModel, который может быть привязан к макету и отображать наблюдаемые значения LiveData.
Я не могу дать вампричина этого не в документации, кроме того, что, вероятно, просто не рекомендуется делать это.