вы не можете комбинировать лямбда-синтаксис и синтаксис ссылки на метод как таковой.
Вы либо ищете:
test("hello", String::toUpperCase);
или:
test("hello", s -> s.toUpperCase());
, но этотогда означает, что результат String::toUpperCase
/ s -> s.toUpperCase()
игнорируется , следовательно, , вам нужно выполнить что-то более полезное.например:
test("hello", s -> System.out.println(s.toUpperCase()));