Я пытался достичь того же самого в прошлом однажды.Но выяснилось, что после создания docker-контейнера с использованием службы, упомянутой в файле yaml, нельзя изменить параметры env.Используя «экспорт», вы можете изменить его, но только до тех пор, пока вы находитесь в этом контейнере.Как только вы выйдете из этого контейнера, будет установлено старое значение по умолчанию. Одним из решений этого может быть вращение нового контейнера с нужными параметрами env.И перенести все данные из старого контейнера в новый контейнер.Также необходимы обновления для блоков конфигурации канала.