Параметры вашей функции неверны, в основном неверный синтаксис.Они должны быть
void updateName(char *name);
void updatePass(char *pass);
Возможно, вы также захотите передать указатель на обновленную структуру студента, поэтому вы объявите два параметра, например
void updateName(student*stud, char*name);