Вы можете установить ограничения записи видео, используя
[imgPickerCtrl setVideoMaximumDuration:30.0f];
Здесь он ограничит запись видео до 30 секунд, а также предупредит вас, когда вы выберете видео из библиотеки, что оно превышает лимит, и автоматически обрежет его.