Это мое дикое предположение ...
CREATE TABLE my_table2 (
my_date varchar(50)
);
INSERT INTO my_table2 (my_date) VALUES ('1/1/2018 - 1/7/2018');
INSERT INTO my_table2 (my_date) VALUES ('12/10/2018 - 12/16/2018');
SET @row_number = 0;
SELECT (@row_number:=@row_number + 1) as date_number
,t.my_date
,SUBSTRING(t.my_date, LOCATE(' - ',t.my_date,1) + 3, LENGTH(t.my_date) - LOCATE(' - ',t.my_date,1) + 3) as my_alt_date
FROM my_table2 t;
Вот вывод ...
+----+-------------+-------------------------+-------------+
| | date_number | my_date | my_alt_date |
+----+-------------+-------------------------+-------------+
| 1 | 1 | 1/1/2018 - 1/7/2018 | 1/7/2018 |
| 2 | 2 | 12/10/2018 - 12/16/2018 | 12/16/2018 |
+----+-------------+-------------------------+-------------+
Я создал таблицу ASCII, используя этот инструмент ,Надеюсь, это поможет вам начать.