Используя jq , вы можете сделать:
curl .... | jq -r '.country[0:3]'
Если вам нужно установить страну для первых 3 символов,
jq '.country = .country[0:3]'
некоторый довольно продвинутый bash:
{
read country
read city
} < <(
curl ... |
jq -r '.country[0:3], .city[0:3]'
)
Тогда:
$ echo "$country $city"
Ita Mil