Ваше использование слов action / outlet немного сбивает с толку. В IB могут быть установлены действия, которые вызывают вызов определенного селектора для другого объекта в вашем кончике. Розетки создают соединение с другим объектом в кончике, который можно использовать в коде.
Если я правильно понимаю, вы спрашиваете: «Могу ли я подключить действие элемента управления в моем представлении прототипа к одному из выходов контроллера?» Если это буквально то, что вы имели в виду, то какой смысл проходить через контроллер? Просто подключите действие элемента управления к тому же объекту, к которому подключена розетка вашего контроллера.
Возможно, вы имеете в виду "могу ли я подключить действие элемента управления в моем представлении прототипа к объекту контроллера в моем перо?" тогда ответ - да. NSCollectionView должен правильно копировать подключения действий при репликации прототипа NSCollectionViewItem.
Если вы имели в виду что-то еще, уточните.