Итак, я разобрался с решением, посмотрев исходный код Vuetify.Решение состоит в том, чтобы установить другую опору для компонента v-data-table с именем total items например :total-items="totalProjects"
, добавить свойство данных totalProjects и установить его соответствующим образом.Надеюсь, что это помогает другим.