Это не поддерживается в Express Gateway из коробки.Если запрос не выполняется, вы получите неудавшийся запрос.
Прямо сейчас вы можете указать несколько URL-адресов для serviceEndpoint , который будет использоваться, но в циклическом порядке;поэтому вы все равно сначала получите сообщение об ошибке, а затем повторите попытку со вторым сервисом.
Express Gateway может - и, возможно, должен - обработать такой случай.А пока я бы посоветовал вам взглянуть на другие альтернативы, предлагаемые вашей инфраструктурой.Консул мог бы пойти туда.