Хороший способ - через регулярные выражения и потоки:
final Pattern pattern = Pattern.compile("Players online: (\\d+)/100");
int total = Files.lines("filename")
.map(pattern::matcher).filter(Matcher::matches)
.map(m -> matcher.group(1))
.mapToInt(Integer::valueOf).sum();
Если вы не знакомы с потоками, это превращает файл в поток строк, которые затем преобразуются в целые числа с помощью регулярных выражений, которыезатем подытожил.