Сделайте вашу модель NG уникальной с индексом ngFor: см. Пример:
<tr *ngFor="let abc in _Apple; let i = index;">
<td>{{abc.Name}}</td>
<td> <input matInput name="UnitofPrice" [(ngModel)]="abc[i]">
</td>
<td>{{UnitofPrice}}</td>
в вашей кнопке или функции Submit, передайте это как параметр как:
<button (click)="yourFunc(abc[i])">submit</button>