К сожалению, похоже, что ваш gulp-uglify не поддерживает экранирование точек Unicode .Для этого смайлика вы можете написать его функционально идентичной суррогатной парой \ud83c\udf93
.
console.log('\u{1F393}');
console.log('\ud83c\udf93');
Вот простой скрипт, который поможет вам преобразовать эмодзи в их суррогатные пары:
const str = '?';
const str2 = '\u{1F393}';
function getEscaped(str) {
var ret = '';
for (var i=0; i<str.length; i++) {
var code = str.charCodeAt(i).toString(16);
ret += '\\u' + code;
}
return ret;
}
const result = getEscaped(str);
console.log(result);
console.log(eval(`"${result}"`));
console.log(getEscaped(str2));