Я закончил тем, что использовал прокси-сервер ( WireMock ) для получения всего трафика, а затем с отображениями я могу решить, куда прокси-запрос запрашивать.Либо служба, работающая локально, либо служба, которая работает где-то еще.Приятно, что WireMock также может использовать другой прокси-сервер для получения запроса до конечного пункта назначения.
Я могу различать разные прокси-конечные точки, используя разные сопоставления с разными портами.Если я хочу использовать реальное устройство, я могу использовать 'adb reverse' даже для отправки запроса через USB.