Поскольку максимальное значение (при условии, что Max равно 100, из описания является OP) вашей оси X уже установлено (в точке, когда вы хотите панорамировать сзади), первым необходимым шагом будет изменение максимального значения.оси.
var axis = Model.Axes.First(x => x.Position == OxyPlot.Axes.AxisPosition.Bottom);
axis.Maximum = 120;
Model.InvalidatePlot(false);
axis.Pan(115);
Model.InvalidatePlot(false);
После сброса максимума вы можете использовать метод Axis.Pan для перемещения к нужной точке.
В случае, если максимум вашей оси X уже большечем желаемое значение, вы можете пропустить первый шаг.
var axis = Model.Axes.First(x => x.Position == OxyPlot.Axes.AxisPosition.Bottom);
axis.Pan(115);
Model.InvalidatePlot(false);