Вам нужна версия с растяжкой или вы можете переключиться на php: 7.0.32-apache-jessie?
У меня была такая же проблема сегодня утром, и я обошел ее, переключив свой базовый образ с php: 7.1.23-fpm к php: 7.1.23-fpm-jessie
РЕДАКТИРОВАТЬ: игнорировать вышесказанное, похоже, что в Debian произошел сбой, нам просто нужно подождать