Чтобы увидеть все модели, доступные для элемента управления, используйте следующее:
Object.assign({}, control.oModels, control.oPropagatedProperties.oModels)
Чтобы зарегистрировать все модели, созданные во время жизни приложения, можно обезопасить конструктор sap.ui.model.Model
и добавить туда возможности ведения журнала.