Если вы посмотрите Спецификации платформ для Xamarin на GitHub, он описывает все, что вы ищете, например, поддерживаемые платформы, стабильны они или нет, и даже больше.
В моем пониманииВы ищете:
macOS ||Предварительный просмотр ||Microsoft
UWP ||Стабильный ||Microsoft
А также, если вам это нужно:
WPF ||Ранний Предварительный просмотр ||Сообщество
Статус
Ранний предварительный просмотр - эти платформы находятся на ранней стадии цикла разработки и доступны для обратной связи об их жизнеспособности и полезности.О проблемах, о которых сообщают, рассматривают как обратную связь.
Предварительный просмотр - эти платформы находятся на некоторой стадии разработки, и сообщенные проблемы будут решаться, когда позволяет время.
Стабильный - эти платформы полностью поддерживаются, и сообщаемые проблемы получаютПриоритетное внимание.
Поддерживается
Сообщество - при поддержке участника и сообщества в целом, активным участником которого является Microsoft.
Третье лицо - при поддержке третьего лицаорганизация.
Microsoft - команда Xamarin.Forms полностью поддерживает эти платформы.