Вы можете установить его через ngModel.
Рассмотрите ваш шаблон HTML;
<select [(ngModel)]="id" (change)="change()" name="item" required>
<option *ngFor="let item of items" value="{{ item.id }}">
{{ item.type }}
</option>
</select>
И в вашем component.ts;
this.id = 5; //or whatever
Теперь, если элементыколлекция выглядит так:
[
{type:"t1", id:"1"},
{type:"t2", id:"2"},
{type:"t3", id:"3"},
{type:"t4", id:"4"},
{type:"t5", id:"5"},
{type:"t6", id:"6"},
{type:"t7", id:"7"},
]
Теперь type : t5
должен быть выбран по умолчанию.