Контейнеры в мостовой сети по умолчанию могут обращаться друг к другу только по IP-адресам, если вы не используете опцию --link, которая считается устаревшей.В определяемой пользователем мостовой сети контейнеры могут разрешать друг друга по имени или псевдониму.
Из официальной документации докера
Технически ничто не мешает докеруразрешить имена контейнеров в мостовой сети по умолчанию.Я думаю, что это всего лишь решение, принятое командой докеров, чтобы заставить пользователей сознательно создавать мостовые сети.Чтобы они знали, что делают, и безопасно использовали это для производства.