То, что вы называете сценой, - это то, что появится, и вы можете использовать переменные, если хотите.В этом случае «node_to_run_on» является параметром сборки.
node ("${node_to_run_on}") {
stage("Install JDK / JRE on ${node_to_run_on}") {
sh ("/blah/blah")
}
}