Первое: удаление данных не касается визуализаций.Используете ли вы индексы для разделения данных?Рекомендуется называть индексы как indexname-YYYY-MM-DD, так что вы можете использовать indexname- * в качестве шаблона индекса в ваших визуализациях, и его легко удалить:
Удаление индекса в Elasticsearch с помощьюпитон:
from elasticsearch import Elasticsearch
es = Elasticsearch()
es.indices.delete(index='indexname', ignore=[400, 404])