Как лучшее решение, я бы порекомендовал вам использовать moment.js .пример выше:
const moment = require('moment');
const formattedDate = moment().format('DD/MM/YYYY');
Если вы хотите оставить логику с чистым JS, вы можете сделать это следующим образом:
const date = new Date().toISOString().slice(0, 10);
const [yyyy,mm,dd] = date.split('-');
const formattedDate = `${dd}/${mm}/${yyyy}`;
console.log(formattedDate);