Нет способа сделать это, используя только API-интерфейсы источника перетаскивания.
Если вы посмотрите на Interface Builder, он сделает что-то похожее на то, что вы хотите. Когда вы перетаскиваете кнопку из библиотеки, кнопка анимируется в середине перетаскивания.
По мнению большинства людей, Apple делает это, перетаскивая маленькое прозрачное изображение. Затем они создают окно и следуют за ним. Затем вы можете использовать окно для создания анимации любого типа.