Вам не нужно использовать сопоставление имен атрибутов для ваших ключей в динамо.
В данный момент вы читаете params, как будто у вас есть ключ с именем '#date' и что вы случайно объявили атрибутназывается '#date', который вы не используете.
Вместо этого попробуйте:
var params = {
TableName: "test",
Key: { "date": data.Items[i].date, "accountid": data.Items[i].accountid },
UpdateExpression: "set #uu = :x",
ExpressionAttributeValues: { ":x": false },
ExpressionAttributeNames: { '#uu': "isRelevant" }
};
Также - при использовании DynamoDB.DocumentClient вы должны использовать значения JSON, и он будет работать ссортировка информации в формате динамо.