Чтобы изменить текст, отображаемый в диалоговом окне zenity, вы должны поставить перед сообщением префикс «#».Чтобы изменить процент индикатора выполнения, вам просто нужно отправить число.
Таким образом, вы можете повторить инструкцию следующим образом:
then
echo "# Downloading ..."
echo "$i"
Если вы хотите, вы можете поставить все на одно и то желиния, если вы предпочитаете эту разборчивость:
echo -e "# Downloading ...\n$i"