Нет такой опции.Вот исходный код FileAppender, где вы можете увидеть создание родительской папки.Если вы хотите избежать создания папки, вы можете создать свой собственный наследник FileAppender и переопределить метод setFile.
public synchronized void setFile(String fileName, boolean append, boolean bufferedIO, int bufferSize)
throws IOException {
....
FileOutputStream ostream = null;
try {
ostream = new FileOutputStream(fileName, append);
} catch(FileNotFoundException ex) {
String parentName = new File(fileName).getParent();
if (parentName != null) {
File parentDir = new File(parentName);
if(!parentDir.exists() && parentDir.mkdirs()) { //This is were parent folders are created
ostream = new FileOutputStream(fileName, append);
} else {
throw ex;
}
} else {
throw ex;
}
}
....