Сначала создайте виртуальную среду.для Django 2.1 установите python 3.5 / 3.6 / 3.7 virtualenv.
Django version Python versions
1.11 2.7, 3.4, 3.5, 3.6, 3.7 (added in 1.11.17)
2.0 3.4, 3.5, 3.6, 3.7
2.1, 2.2 3.5, 3.6, 3.7
Затем активируйте virtualenv.
source your_virtualenv_name/bin/activate
Затем установите специальную версию Django, например:
pip install Django==2.1.4