bot.api.get_chat_members_count(chat_id: message.chat.id)
возвращает хэш в формате {"ok"=>true, "result"=>8}
Так что вам нужен ключ для этого:
Telegram::Bot::Client.run(token) do |bot|
bot.listen do |message|
if message.text == '/start'
count = bot.api.get_chat_members_count(chat_id: message.chat.id)['result']
bot.api.send_message(chat_id: message.chat.id, text: "Result: #{count}")
end
end
end