Единственный способ выяснить, как установить ширину, это переопределить стили Kendo на отрезках обертки и входных данных.
<style type="text/css">
.k-widget.k-numerictextbox {
width: 100px !important;
}
.k-numeric-wrap.k-state-default {
width: 100px !important;
}
.k-numeric-wrap input {
width: 100px !important;
}
</style>