Если вы хотите, чтобы AutoSize работал и в то же время имел высоту 100, вы можете сделать что-то вроде этого: создать новый класс, который наследует Editor, переопределить метод ниже и использовать вместо него новый класс на своей странице
protected override SizeRequest OnMeasure(double widthConstraint, double heightConstraint)
{
var sizeRequest = base.OnMeasure(widthConstraint, heightConstraint);
return new SizeRequest(new Size(sizeRequest.Request.Width, Math.Max(100, sizeRequest.Request.Height)));
}