Если вы хотите найти его через SQL, вы можете использовать get_context , чтобы найти версию движка со следующим:
SELECT rdb$get_context('SYSTEM', 'ENGINE_VERSION')
as version from rdb$database;
Вы можете узнать больше об этом здесь faq firebird , но для этого требуется Firebird 2.1, я считаю.