Попробуйте следующее:
add_filter('gettext', 'change_price_text_in_cart_page', 105, 3 );
function change_price_text_in_cart_page( $translated, $text, $domain ) {
if( is_cart() && $text == 'Price' ) {
$translated = __('Value', $domain );
}
return $translated;
}
Код помещается в файл function.php вашей активной дочерней темы (или активной темы).Проверено и работает.