Давайте немного поможем движку:
DECLARE @targettimezone AS sysname = 'Central European Standard Time'
SELECT convert(datetime2,'2018-10-25T13:43:19.296Z')
AT TIME ZONE 'UTC'
AT TIME ZONE @targettimezone;
Я бы ожидал, что формат, который вы указали для своей метки времени, будет изначально интерпретироваться как UTC, но, похоже, это не так.Таким образом, вышесказанное просто явно об этом.¯ \ _ (ツ) _ / ¯