Технически, вы можете иметь несколько классов в одном файле.
С Laravel (или любой структурой), не совсем, если вы хотите использовать его автозагрузчик, так как classname = filename является соглашением.
Кроме того, контроллер обрабатывает запросы.Вы можете загрузить столько экземпляров ваших разных классов внутри функции контроллера.Но определение других классов в файле контроллера совсем не то, что вы должны делать.