Вот правильный способ инициализации параметров Chrome:
from selenium.webdriver.chrome.options import Options
chrome_options = Options()
Я полагаю, что это ваша проблема.Я тестировал этот код, и он работал для меня:
from selenium import webdriver
from selenium.webdriver.chrome.options import Options
chrome_options = Options()
prefs = {"plugins.plugins_disabled" : ["Chrome PDF Viewer"]}
chrome_options.add_experimental_option("prefs",prefs)
driver=webdriver.Chrome(chrome_options=chrome_options)
Для получения дополнительной информации вы можете прочитать документы здесь относительно API Chrome WebDriver для Selenium