Вы не можете получить исторические значения конфигурации из каких-либо стандартных таблиц (кроме чего-то довольно эзотерического).
Будет ли SQL Server автоматически использовать всю доступную память, зависит только от максимальной конфигурации памяти.Он предназначен для использования любой доступной памяти, вплоть до настроенного максимума, за исключением оставления некоторой памяти для операционной системы.
Если операционная система отмечает, что ей не хватает памяти, SQL Server освободит память из своей памяти.процесс, когда это необходимо.Обычно это довольно изящно, но ОС также может срочно потребовать память, и SQL Server также отреагирует на это.Он начинает быстро сбрасывать страницы, и вы обычно увидите это в журнале ошибок SQL Server.