Ну, это зависит. Когда вы редактируете таблицу, это не то же самое, что открыть файл в MSWord или что-то в этом роде.
Вы вводите команды, которые специально добавляют или изменяют одну строку или группу строк одновременно, поэтому, если два человека не редактируют одну строку, изменения обоих пользователей будут сохранены.
Таблицы также могут быть заблокированы, либо неявно во время выполнения операции (или внутри транзакции), либо явно, если вы точно знаете, что именно вы хотите предотвратить редактированием. В большинстве баз данных предусмотрена «блокировка на уровне строк», что означает, что нет необходимости блокировать всю таблицу для каждой операции.
Все становится намного сложнее, когда вы начинаете думать о транзакциях и MVCC . Если вы дадите нам немного больше информации о том, в какой именно ситуации вы заинтересованы, мы можем предоставить вам более конкретную помощь.