Если ваш HTML выглядит примерно так:
<input id="my_input_field" value="my value" type="text" disabled="disabled"/>
Затем вы можете использовать следующий jQuery для получения значения:
$("#my_input_field").val();
См. Документацию jQuery , чтобы узнать, как получить доступ к элементам в документе HTML.