Таблица материалов просто отображает все, что возвращается в значке для каждой клавиши.
Вы можете просто использовать значки, например, так:
icons={{Add: () => 'Add Row'}}
Это отобразит 'Add Row'
вместо иконы.
Надеюсь, это поможет.Удачного кодирования.